红鲑鱼料理

阿寒湖是能吃到红鲑鱼的珍贵土地。红鲑鱼即使在鲑鱼中也算是很美味的，是原产于阿寒湖和Timikkepu湖的稀少的鱼种。味道以浓烈的美味和丰富的水分为特征，不管是做烤鱼还是刺身都很好吃。原本是很久以前溯流而上到了阿寒湖的红鲑鱼为了一直生活在湖里进化而来，现在已被指定为濒临灭绝的物种，每年只能捕捞规定的数量。在阿寒湖吃的红鲑鱼全是天然鱼品。鲜度很容易下降，所以有的店只在5月～7月的限定时间里推出。从阿寒渔业协同组合可以购买做特产用的“红鲑鱼的刺身”。